Macaria

Per chi come noi ha avuto la fortuna di nascere in un lembo di terra baciata dal sole e da due mari: il Salento, terra ricca di ortaggi, cereali, legumi, verdure, frutti, erbe spontanee, bacche, pesci nobili, pesce azzurro, crostacei, alghe e cultura. Fare cucina è una specie di "Macaria" (Magia) e qui che io Ippazio e mia moglie Margherita abbiamo deciso di esercitare il nostro lavoro dove siamo nati a Tricase cercando di non rovinare quello che i nostri pescatori, contadini, allevatori e la natura ogni giorno ci consegna.

Turco Ippazio